我們中國是一個美食大國，美食的種類也是特別的多，而且烹飪方法也是特別的多，一樣的食材用不同的烹飪方法就可以做出不同風味的特色美食，而在我們日常生活中經常會吃到一些很方便，很好吃的美食，那么就是鹵味，說起鹵味我想很多人都特別喜歡吃吧，而且做法也是非常的簡單，如果在市面上賣的價錢都不便宜，所以有很多的人都會選擇自己在家里做一些，方便實惠而且又干凈。

       鹵味最重要的就是鹵水，很多的人在制作鹵水的時候，都是按照正確的方法步驟來做的，但是做出來的味道根本就沒有外面賣的好吃，而且還會發苦，那么這些這到底是為什么呢？大家在做鹵味的時候會放很多的香料，認為多放些香料放得越多，味道肯定就會越濃越香，而且還可以去腥，其實有這種想法是不對的，做鹵味也就像我們平常炒菜一樣，調料放的多就越好吃，而且里面有些東西是可以放，有些東西是不能夠放的。做出來的鹵味，不香還發“苦”？主要是因為這兩種香料放的不對。

       而之所以做出來的鹵味會發苦，主要是因為放錯了桂皮的量，不過大多數的人都認為他們的做法沒有錯，因為桂皮去腥提香的效果，而且效果非常好，如果少放些桂皮是可以打倒去腥提香的效果，如果放得特別多的話，味道就會特別苦，而且對皮膚的滲透力也是非常的強，很容易就會讓你整個樓全是桂皮的苦味道，它掩蓋住了其他香料的味道。

       除了桂皮還有一種香料會使鹵味兒發苦，那么這種香料就是香葉，商業也有去腥提鮮的效果，但是如果量用的不對的話，也是會是路上苦的，而且它的味道要比桂皮更佳的濃郁，會加的苦，而很多人在制作鹵味的時候，還會把香煙放在鍋里煸炒之后再倒入鹵汁中，而且都是大把大把的放，而香葉最怕的就是炒，香葉本身就是一件很薄的葉子，放在鍋里隨意翻炒一下就會把他炒焦，炒焦之后的香葉完全沒有任何香味兒，全部都是苦味道，用所以用這種商業做出來的鹵味，當然全是苦味了。

• 上一條信息：漫談|18元一只烤鴨靠譜嗎？專家這樣解釋
• 下一條信息：秘制鹵鴨脖配方只送這一次